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羊肉去膻味的最佳方法 这些小技巧值得收藏

作者: anhlqn  2020-03-07 19:10 [查查吧合乐888注册登陆平台]:farm-dohi.com

  烹饪过后的羊肉入口鲜美且营养丰富,但是众所周知新鲜的羊肉合乐888注册登陆平台合乐888注册登陆平台一股膻味,那么羊肉怎么去除膻味呢?以下是羊肉去膻味的最佳方法,一起了解一下。

  羊肉去膻味的最佳方法

  大葱去膻

合乐888注册登陆平台  大名鼎鼎的“葱爆羊肉”想必大合乐888注册登陆平台合乐888注册登陆平台不陌生,无论是洋葱还是大葱,合乐888注册登陆平台是羊肉的合乐888注册登陆平台拍档,两者加在一起,简直完美。葱对羊肉合乐888注册登陆平台点“一物降一物”的效力,特别合拍的一对食物cp。羊肉大火一爆炒,把葱充分炒软,只留下一盘鲜香,大快朵颐。

  白萝卜去膻

  一般炖羊肉或者煲羊肉汤时,我们可以用刀在白萝卜上戳几个洞,和羊肉一起煮,煮滚后将羊肉捞起来,重新放入清水的锅内继续煮,可以起到去膻味的效果。加入白萝卜不仅可以祛除羊肉的膻味,而且能减轻羊肉的油腻感。

  浸泡去膻

  这是最基本也是最简单的一种方法,用清水浸泡,羊肉里的脂肪酸是引起羊肉膻味的直接原因,清水浸泡上1天,可以将羊肉肌浆蛋白种的胺类物质浸泡出来,还能很大程度的去除羊肉种的血水和杂质,对去除膻味起到了很大的作用。

  香菜去膻

  香菜合乐888注册登陆平台含合乐888注册登陆平台大量的挥发油物质,能祛除肉类的腥膻味,在羊肉里加香菜,能够去腥增鲜。

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羊肉去膻味的最佳方法 这些小技巧值得收藏(图片源于摄图网)

  米醋料酒去膻

  很多人合乐888注册登陆平台知道做羊肉时,要市县焯一下水,可以进一步煮出羊肉剩下的血水和杂质,然后去除这些浮沫,但对于膻味比较重的羊肉,在这时只单纯的用清水来焯水,去膻味的效果一般,羊肉清洗干净后,放入锅合乐888注册登陆平台,加入冷水,然后道一些米醋和料酒,这样去除羊肉膻味的效果会更合乐888注册登陆平台。

  孜然去膻

合乐888注册登陆平台  这是我们合乐888注册登陆平台很熟悉的调味料了,羊肉除了炒烧炖煮之外,还合乐888注册登陆平台一种做法是深受广大群众的喜爱,那就是羊肉串了,羊肉串烤制的羊肉是生肉,事先是不用焯水的,所以我们就需要用香料来去除羊肉的膻味,那就是孜然了,孜然跟羊肉简直是绝配,羊肉再烤制过程合乐888注册登陆平台,除了合乐888注册登陆平台碳烤的味道,撒上孜然,孜然随着温度的升高又激发出孜然独特的香味,在这双层味道下,完全闻不出膻味了。

  橘皮去膻

  炖羊肉时,放一些橘皮一起下锅,煮沸后将橘皮捞起来丢掉,再放入几个橘皮继续煮,这样重复几次就可以去除羊肉的膻味。

  胡萝卜去膻

  焖烧羊肉加胡萝卜、葱、姜、料酒等作料一同烧制,把羊肉和胡萝卜一同烧,不但可以去除掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,既不觉得油腻,又营养美味。

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